Потому что те, кто соблюдают, считают, что у нас религиозная страна и поэтому все должны подчиняться. Как с автобусами в шабат.
Меня не радует идея навязывания своих верований тем, кому они не нужны. И в принципе интересно откуда пошла идея того, что в кипур ничего нельзя.
Крутить педали ведосипеда тоже работа, так почему же можно. Нипанятна.